2026年８月21日

ブログ　初心者必見！②

調理鍋に対して熱源の種類とカロリーの違いは！

家庭用調理鍋に対する熱源の種類

■①熱源の種類とカロリーの違いは！

■②家庭用IH電磁調理器のサイズと特徴！

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ブログ記事②

初心者必見！家庭用調理鍋に対して

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■①熱減の種類とカロリーの違い

◆ガス直火、ハロゲンヒーター　クッキングヒーター IH電磁調理器 オーブン 電子レンジ

※オーブン、電子レンジは、別途

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■調理鍋を鍋底から温める熱源

●都市ガス・LP(プロパン)ガスの違いは

・都市ガス：約10750kcal/h～11000kcal/h

・LPガス：約24000kcal/hで、都市ガスの約2.2倍

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●ハローゲンヒーターは、300W～800W

・300W：約258kcal/h・500W：約430kcal/h・800W：約688kcal/h

※ハローゲンヒーターは、赤外線で物体を温めるので、発熱効率は、電気が熱にほぼ100%

消費電力（W）が、発生する熱量の大きさ。

ハローゲンヒーターのカロリーは、消費電力（W）×860kcal/で計算。

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●クッキングヒーター（電気コンロ）1.000Wは、約860kcal/h

・１カロリーは、約4.184J/S（ジュール）｜１時間で、約0.24kcal/s

・1.000W（1kW）の電気コンロ｜1000W：約4.184(J/S)：約239cal/s

・約１時間使用で、約239cal/s×3600（６０秒×60分）＝860.400cal

・1000W=約239cal/s=約0.24kcal/s

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●業務用は、一部の紹介だけです。

業務用IHや業務用機械を動かすための “三相交流200Vの電源“のこと。

　業務用IHの最大火力（消費電力）は、3.0kW～5.0kW以上。

連続使用の時間は、業務用で24時間近い連続稼働に耐える設計。●

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■①家庭用IH電磁調理の熱源の種類とカロリー

●IH電磁調理器100V｜IH200Vの熱源の場合の電源と電圧は、

・家庭用は、単層100V又は200Vの最大火力（消費電力）は、

家庭用：卓上100Vタイプ：0.8～1.4kW

：据え置き200Vタイプ：1.4～2.0kW

：ビルトインタイプ：2.0kW～3.2kW（家庭用最強）

・連続使用の時間：家庭用は、数時間の調理を想定。

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■②家庭用IH電磁調理器のサイズと特徴と注意する事

●家庭用IH電磁調理鍋のサイズは、

・一般的に、直径12cmから26cm迄（表示）です。これは、内径鍋上部のサイズ表示です。

　実際は、IH電磁調理器のライン内が径26cmです。

家庭用IH電磁調理器の中心の接点から調理鍋の底径の接点が、12cmから26cm迄ですと

充分にお湯は沸き、煮物・煮炊きが可能です。それ以上のサイズをIH電磁調理器に

置いて沸かそうとしても保温程度しかできません。

 

・IH調理鍋の材質としては、

ホーロー製品（ホーロー鍋・ホーローケトル）ステンレス製品（18-0・19-0ステンレス鍋、

フライパン、揚げ鍋など）アルミ製鍋の裏がステンレス製又は鉄製のハリ底、鋳鉄製や鉄製の

調理鍋又はフライパンなどが使えます。但し、底板厚が1.2mm以上なければ、変形します。

・なるべくハリ底してある調理鍋は、お勧めしません。長い間使っていると、本体の材質とハリ底

の材質の収縮率の違いで、剥離するようになります。

・注意してほしいのは、底の形状です。

・鍋底が完全に平らな事、また、IHの天板から3mm以上浮いた鍋や、ケトル、フライパンは

使用できません。

・中華鍋のように丸底はNGです。テフロン製の片手中華鍋など使えるように表示してあるのが

ありますが、底の設定部分が12cm以内だと使えません。

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●IH対応調理鍋と書いてある製品は、＜ガス直火＞にも使えます。

・我が社の店内で良く聞かれるのが、IH対応の製品は、ガス直火には使えませんかと言われるます。

・ガス直火ですと、すべての製品に使えます。ガス器具は、安全性と機能性が随分と良くなり、

カロリーの高い製品や炎が直接調理鍋に直立で当たる製品も出してきましたので、

我が家では、重宝してます。

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【店主からのひとこと】

上記の説明で述べているように、

※家庭用IH電磁調理器は、ガス直火にも使えます。但し、鍋やフライパンの底板が平面に

　なっている事や電磁調理器の接点と底径が12cm以上26cm以内であれば。使えます。

・材質としては、鍋底部が磁石にくっつけばOKです。（上部の説明に書いてる通りです）

※家庭用のIH電調を設置してある最寄りの学童保育で買い物いただいた。

農家から芋ほりできる場所を提供されていて、芋ほりしてきたものを湯がくのに、

業務用19-0ステンレス製大段付鍋39cmを弊社から購入されたと聞き、説明に行ったら、

ガス器具もあったので、それでOKでした。

日本メーカー仔犬の業務用大型段付鍋30cmでしたら、家庭用IH電調にも使えます。

※我が家も10数年前、自宅の内装をやり替えたことがありました。特に奥様はIHタイプに

変えたいと言い出しましたが、現在使っている大変重宝している調理鍋やフライパン、

中華鍋や揚げ鍋を買い替えねばならない事を話したら、今使ってるガス器具で良いと言う

から、ガステーブル（LPガス）の良いものを進めて買いました。

 

 

 

 

ブログ記事①

初心者必見！調理鍋の種類と選び方ガイド
●①調理鍋の基本種類とその特徴
●②用途別おすすめ調理鍋の選び方
 選定キーワード：調理鍋、種類、選び方
 記事のターゲット：調理鍋を初めて購入する初心者や、買い替えを検討している方
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①調理鍋の基本種類とその特徴
◆初心者必見！調理鍋の種類と選び方ガイド

料理を始めるにあたって、調理鍋は欠かせない存在です。しかし、種類が豊富にあるため、どれを選べば良いのか迷ってしまうこともあるでしょう。そこで今回は、調理鍋を初めて購入する方や買い替えを検討している方向けに、調理鍋の基本的な種類とその選び方について詳しくご紹介します。

◆調理鍋の基本種類とその特徴

◎調理鍋は、素材や形状、用途に応じてさまざまな種類があります。ここでは、代表的な調鍋の種類とその特徴について解説します。

1. ステンレス鍋
◎ステンレス鍋は、耐久性と耐食性に優れており、長期間使用できます。熱伝導率は他の素材に比べて劣るため、均一に熱を通すには工夫が必要です。しかし、見た目が美しくお手入れも簡単なため、多くの家庭で愛用されています。
但し、調理鍋本体が１枚のステンレス製と鉄やアルミをサンドイッチした調理鍋あり。

 2.. アルミ鍋
◎アルミ鍋は、軽量で熱伝導率が高く、短時間で調理ができるのが特徴です。扱いやすい反面、他の金属よりも傷が付きやすく、酸性の食品には弱いので注意が必要です。コーティングが施されているものを選ぶと、傷つくリスクを軽減できます。但し、アルミ製調理鍋のプレス製品の本体・蓋の表面に、りゅう酸加工（シルバー色）・しゅう酸加工（ゴールド色）した製品あり。
◎アルミ鋳物製鍋は、羽釜や無水鍋などあり。1つ1つ型に流し込んで生産されてます。

3. 鉄鍋
◎鉄鍋は、保温性が高く、食材をムラなく加熱できるのが特徴です。鉄分が溶け出すため、自然に鉄分補給ができるという利点もあります。使い込むほどに油が馴染み、焦げ付きにくくなるため、長く使えば使うほど愛着が湧く調理鍋です。

4. 土鍋
◎土鍋は、遠赤外線効果で食材の内部までじっくりと加熱することができ、食材の旨味を引き出します。鍋料理をはじめ、煮込み料理や炊飯にも適しています。ただし、急激な温度変化に弱いため、扱いには注意が必要です。

5. ホーロー鍋
◎ホーロー鍋は、鉄の表面にガラス質の釉薬をかけたもので、耐酸性や耐熱性に優れています。保温性が高く、煮込み料理に適しています。ただし、落とすと割れる可能性があるので、取り扱いは丁寧に行いましょう。

②用途別おすすめ調理鍋の選び方

◆それぞれの調理鍋には特徴があるため、用途に応じて選ぶことが大切です。以下に、用途別のおすすめ調理鍋の選び方をご紹介します。

1. 煮込み料理には鉄鍋やホーロー鍋
◎煮込み料理に適した鍋は、保温性が高く、食材にじっくりと火を通せるものが理想です。鉄鍋やホーロー鍋はその点で優れており、スープやカレー、シチューなどを美味しく仕上げることができます。

2. 炒め料理にはアルミ鍋や鉄製フライパン・炒め鍋
◎炒め料理には、熱伝導率の高いアルミ製調理鍋や、軽量で扱いやすい鉄製中華鍋がおすすめです。短時間で均一に火を通せるため、野菜炒めやチャーハン、パスタ料理に最適です。

3. 鍋料理には土鍋やホーロー鍋
鍋料理には、遠赤外線効果で食材の芯まで火を通せる土鍋や、保温性の高いホーロー鍋が適しています。鍋料理はもちろん、炊飯やおでんなど、さまざまな料理で活躍します。

4. 多用途に使いたいならステンレス鍋
◎オールマイティに使える鍋をお探しなら、ステンレス製三層鍋が一押しです。耐久性があり、さまざまな料理に対応できるため、初めての調理鍋にぴったりです。

5. 軽量で扱いやすい鍋なら、プレス製アルミ製調理鍋
◎取り扱いが簡単で、軽量な鍋をお求めならアルミ鍋がおすすめです。特にキャンプやアウトドアでの使用に適しており、素早く調理ができ、後かたずけや洗いが簡単で、清潔にお使い頂けます。

●調理鍋は料理の仕上がりに大きく影響を与えるため、自分のライフスタイルや料理好みに合わせて選ぶことが重要です。この記事が、あなたの調理鍋選びの参考になれば幸いです。購入前にぜひチェックしてください。

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